Martabak Manis Dan Gurih, Makanan Ini Yang Dijual Oleh Pedagang Kaki Lima

Malam-malam lapar dan lo bingung buat cari makan apaan, nah pasti pilihan yang paling banyak adalah simanis yang tebal, yakni martabak. Selain murah, makanan ini juga sangat mudah didapatkan, walau di jam tengah malam sekalipun.

Memiliki danging yang tebal dan rasa yang manis, membuat nama makanan ini sangat familiar di telingah masyarakat. Karena harganya yang terjangkau membuat makanan ini bisa dinikmati oleh semua kalangan.

Hampir setiap kota menyajikan favorit lokal ini yang bisa ditemukan dimana-mana dari gerobak trotoar, warung dan restoran dan biasanya dijual oleh pedagang kaki lima di malam hari. Setelah menjelajahi nusantara, Anda akan menemukan ada dua jenis martabak: manis dan gurih. Keduanya bervariasi dalam rasa, tekstur serta metode memasaknya.

Perbedaan martabak manis dan martabak gurih

Martabak Manis, atau pancake kental manis, adalah versi gula dan memiliki beberapa nama seperti Terang Bulan (berarti ‘bulan bersinar’) di Surabaya dan Martabak Bangka di Bandung, Jawa Barat. Saat ini, biasanya ada berbagai macam topping manis seperti taburan coklat, Nutella, buah, marshmallow bahkan kacang, biji wijen dan keju.

Yang gurih dikenal sebagai Martabak Telur, atau martabak telur. Pancake goreng seperti roti, juga biasa ditemukan di negara lain seperti Arab Saudi, India, Thailand, Singapura dan Malaysia. Jenis martabak ini dibuat dengan adonan gandum tipis yang dilipat dengan kuat ke dalam telur dan daging cincang. Vendor akan membiarkan Anda memutuskan ukuran martabak Anda, karena lebih banyak telur dalam adonan membuatnya lebih besar. Standarnya adalah dua butir telur dan sebagian besar akan memungkinkan Anda naik menjadi lima. Telur bebek merupakan pilihan yang umum karena mereka agak sedikit asin dan menciptakan tekstur yang lebih kaya. Sedangkan untuk dagingnya, Anda bisa memilih antara ayam, domba atau sapi.

Meskipun tidak ada yang mengalahkan pengalaman membenamkan diri Anda dalam budaya mereka dan menikmati berbagai martabaks dari vendor yang berjejer di jalanan, mungkin bahkan di kota-kota yang berbeda, Anda mungkin ingin mencoba membuat versi Anda.

Membuat martabak buatan sendiri tidak ribet dan ada beberapa resep yang ditemukan di internet. Anda dapat mencari yang Anda inginkan dan melakukan penyesuaian yang diperlukan sesuai selera dan selera Anda. Tapi untuk pemula, kami telah mengumpulkan beberapa langkah mudah yang bisa Anda ikuti untuk menciptakan martabak Anda untuk dimakan dan dibagikan.

Martabak Manis (versi manisnya)

o

Makanan Indonesia yang lezat berbagi resep cepat ini. Untuk bahannya, Anda memerlukan 250 gram tepung terigu, tepung tapioka 30 gram (atau tepung Maizena), dua telur sedang, susu 300 mililiter, gula kastor 90 gram, 1/2 sendok teh ragi instan, 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh baking soda. Untuk membuat filling, persiapkan kacang tanah panggang, taburan coklat / krim coklat seperti Nutella, susu kental, kastor gula dan mentega.

Pertama, campurkan tepung dengan ragi dan garam. Kocok telur, gula dan susu dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer listrik. Perlahan tambahkan campuran tepung ke dalam adonan dan kocok sampai tidak ada benjolan. Tutup mangkuk dengan handuk dan diamkan selama 30 menit sampai satu jam sampai adonan naik dan buat gelembung kecil. Jika adonan terlalu tebal, tambahkan sedikit air dingin lalu aduk rata.

Tambahkan baking soda ke dalam adonan, tunggu lima menit lalu siapkan setebal besi setebal 24 sentimeter tebal (atau penggorengan non-stick) dengan api sedang. Dengan menggunakan sendok, tambahkan sekitar tiga sampai empat sendok adonan ke wajan sehingga mencakup dasarnya seluruhnya. Tekan adonan dengan bagian belakang sendok di sekitar panci untuk membuat tepi yang renyah di kemudian hari. Kurangi panas menjadi rendah dan masak sampai menghasilkan banyak gelembung di permukaan. Taburi sedikit gula di sekitar pancake, lalu masukkan tutup panci. Biarkan masak selama sepuluh sampai 15 menit lagi.

Pindahkan pancake ke permukaan yang rata dan oleskansedikit mentega di atasnya. Kemudian top panekuk dengan tambalan yang sudah disiapkan. Lipat pancake menjadi dua dan gunakan pisau, potong sesuai keinginan.

Martabak Telur (versi gurih)

ll

Makanan pembuka ini mudah dibuat dan hanya membutuhkan waktu 15-30 menit sesuai makanan lezat indonesia. Untuk versi snack lezat ini, Anda memerlukan 250 gram daging sapi cincang, empat siung bawang putih, satu bawang bombay, satu daun bawang kecil, satu daun bawang, tiga telur, dua sendok makan daun seledri Cina (opsional), satu sendok makan kari bubuk dan garam dan lada putih secukupnya.

Untuk adonan, siapkan dua cangkir tepung terigu, tiga sendok makan minyak, 3/4 gelas air dan sejumput garam. Untuk meminimalkan waktu memasak, Anda bisa menggunakan bungkus spring roll atau lembar kue Phyllo sebagai pengganti adonan.

Siapkan adonan terlebih dahulu dengan menggabungkan semua bahan dan adonan ke dalam adonan elastis berminyak. Tutup dan biarkan dalam suhu kamar selama dua jam. Setelah itu, bagilah menjadi empat bagian dan gulung masing-masing bagian menjadi bola. Ratakan setiap bola adonan atau gunakan penggulung untuk membuat lingkaran tipis besar.

Sementara adonan sedang istirahat, mulailah mengisi. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang selama beberapa detik. Tambahkan daging dan masak sampai daging berubah warna. Tambahkan daun bawang dan seledri kemudian teruskan menumis selama dua sampai tiga menit. Kemudian tambahkan bubuk kari, aduk rata dan masak selama tiga menit. Menyisihkan.

Untuk membuat martabak, ambil mangkuk dan masukkan isi, telur, daun bawang, garam dan merica lalu aduk rata. Panaskan penggorengan, isi bagian tengah setiap lingkaran adonan dengan campuran dan lipat semuanya dengan cara seperti amplop. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di satu sisi, balikkan dan goreng sisi lainnya. Setelah selesai, potong-potong dan sajikan dengan acar sayur dan irisan cabai.

Martabak berasal dari Pulau Bangka di Indonesia. Makanya, Martabak ini kerap disebut “Martabak Bangka.” Meski di sana, mereka menyebutnya sebagai kolopan. Jadi, tidak yakin bagaimana disebut Martabak setiap tempat lain. Saya pikir mungkin karena kata “Martabak” hampir diterjemahkan secara longgar sebagai “pancake” dan makanan ini memang terlihat seperti kue panekuk. Ada berbagai jenis Martabak, yang paling terkenal adalah gurih yang berasal dari India. Martabak gurih dibuat dengan menggunakan kulit tipis ini yang terbuat dari tepung dan akan diisi dengan telur itik yang dipukul seperti dadar, dicampur dengan daging darat, daun bawang, dll.

Dilapisi dengan salad mentimun atau achar. Sangat menyenangkan menyaksikan seorang pria Martabak membuat kulitnya. Seperti orang yang membuat kerak pizza di Sbarro setempat di mal di seluruh Amerika. Mereka memukul adonan dan membaliknya, dan mengayunkannya dan merentangkannya ke kulit tembus pandang super tipis ini. Dibutuhkan beberapa keterampilan serius. Tapi jika ingin mencobanya di rumah, Anda bisa mengganti kulit menggunakan kulit telur siap pakai, dan buat ukuran individu Martabak.

Jika di Bangka martabak manis disebut Hok Lo Pan. Martabak manis atau yang nama aslinya Hok Lo Pan adalah panganan khas Bangka Belitung. Martabak ini pertama kali diciptakan oleh orang-orang Hakka (Khek) Bangka. Maka dari itu martabak dinamai dengan sebutan Hok Lo Pan yang berarti Kue Orang Hok Lo.

Taburan Hok Lo Pan dulunya hanya berupa gula dan wijen sangrai. Kini, kamu bisa menemukan berabagai rasa martabak manis yang sesuai dengan seleramu. Tak lagi hanya dengan taburan cokelat, kacang dan keju. Kamu bisa menikmati martabak manis dengan rasa-rasa unik seperti green tea, blueberi, oreo cheese dan red velvet.

Seiring berjalannya waktu, makanan ini semakin dikenal banyak orang dan menyebar hingga ke luar Kota Bangka. Hok Lo Pan kemudian dikenal dengan sebutan kue rembulan (terang bulan) karena bentuknya yang bulat dan berwarna kuning. Hingga saat ini, beberapa daerah menyebut martabak manis sebagai kue terang bulan.

Di pulau Jawa termasuk Bandung martabak manis dikenal dengan nama Terang Bulan. Hal tersebut dikarenakan bentuk martabaknya yang seperti bulatan bulan. Namun, saat ini dengan menjamurnya penjual martabak mayoritas orang saat ini menyebutnya dengan martabak manis.

Bagaimanapun, martabak yang manis itu bahkan lebih sulit untuk dibuat. Untuk membuat panekuk itu dan mendapatkan konsistensi, kecoklatan pada kulit terluar, sangat sulit. Saya mencoba membuatnya beberapa kali dan saya tidak bisa mendapatkan martabak yang sempurna. Aku bahkan memiliki panci yang merupakan panci khusus. Tapi aku masih mengisap pembuatannya. Setiap kali saya pulang ke Indonesia, ini harus makan. Mari saya ceritakan betapa bagusnya jadi.

Pancake itu sendiri dibuat dengan membuat adonan yang mirip dengan adonan pancake. Ini adalah beragi dengan hanya baking powder. Aku bisa bersumpah, kupikir itu butuh ragi, tapi pria Martabak memberitahuku tidak ada ragi yang digunakan. Adonan butuh banyak waktu untuk fermentasi, sekitar 5 sampai 6 jam sebelum siap untuk digunakan. Sebelum menggunakan, perlu dipukul sedikit mungkin untuk membentuk tekstur, seperti saat Anda memasak panekuk, itu akan membentuk roti seperti tekstur, saya tidak tahu harus menelponnya. Tapi memiliki sudut dan celah.

6

Adonan yang telah dimasak di atas kompor di panci besi cor khusus ini, dan lubang akan mulai terbentuk di permukaan. Jadi apabila Anda memercikkan gula ke atas dan Anda harus memutar panci dalam  beberapa waktu untuk memastikan bahkan memasak. Setelah selesai, Anda menggesernya dari wajan dan mulai mengisinya dengan barang bagus. Tambalan khas adalah mentega belanda. Anda slather ton mentega di atasnya sampai mencair dan mengisi semua celah-celah dan lubang di bagian atas pancake. Kemudian Anda menghirup susu kental manis, dengan murah hati. Serius, kata “murah hati” adalah kuncinya. Selanjutnya, taburan cokelat. Biasanya taburan coklat Indonesia tidak seperti taburan coklat disini, rasanya seperti gula.

 

Martabak Manis Dan Gurih, Makanan Ini Yang Dijual Oleh Pedagang Kaki Lima

Kuliner |